Шокеры POLAIR Grande - СКВ-КЛИМАТ
Главное меню:
- Гланая
-
Продукция POLAIR
- Камеры шоковой заморозки
- ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ
- Фармацевтические шкафы
- ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ
-
Вентиляция
- KOMFOVENT
-
SALDA
-
Вентиляторы SALDA
- для круглых каналов SALDA
- для прямоугольных каналов SALDA
- Высокотемпературные SALDA
- Крышные вентиляторы SALDA
- Вентиляторы для круглых каналов
- Вентиляторы для прямоугольных каналов
- Высокотемпературные вентиляторы
- Крышные вентиляторы и аксессуары
-
Компактные вент установки
- Приточные установки
- Установки с пластинчатым рекуператором
-
Вентиляторы SALDA
- Услуги
- Контакты
- Заявка
Шокеры POLAIR Grande
CR10-G
IP24 +
Материал обшивок корпуса снаружи нержавеющая сталь
Материал обшивок корпуса изнутри нержавеющая сталь
Толщина стенки корпуса, мм 61
Условия окружающей среды (t,°C,/вл-сть, %) до +40
Хладагент R404/R452
Терморегулятор Многофункциональная панель с увеличенным дисплеем
Тип оттайки автоматическая, горячим газом
Потребляемая мощность, Вт, не более 1550
Тип дверей лево-\правостороннее открывание (необходимо обозначить при размещении заказа)
Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 10
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 35
Режим мягкого охлаждения +
Режим быстрого охлаждения +
Замораживание от … до …* +90... - 18°С
Время замораживания 240 минут
Масса замораживаемого продукта, кг 25
Режим мягкого замораживания +
Режим быстрого замораживания +
Система электропитания, В/Гц 230/50
Термощуп +
Температура в камере до…, °С - 40°С
Логистическая информация
Вес нетто, кг 175
Вес брутто, кг 210
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Размеры в упаковке, мм 920х1000х1860
10-ти уровневый шкаф шоковой заморозки предназначен для средних и крупных предприятий. Позволяет быстро охладить и заморозить большие количества продуктов и готовых блюд.
Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60. Расстояние между направляющими 60 мм.
Обеспечивает охлаждение и заморозку в быстром (жестком) и мягком режимах.
Оттайка – горячим газом.
Санитаризация рыбы и закалка мороженого – дополнительные возможности использования модели.
Контрольная панель предлагает использовать сохраненные и создавать собственные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.
Возможность поставки и на колесах (со стопорами) – еще одно удобство. Ручка из нержавеющей стали по всей высоте двери – для удобства работы с щокером.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.
CR10-G (380 V)
IP24 +
Материал обшивок корпуса снаружи нержавеющая сталь
Материал обшивок корпуса изнутри нержавеющая сталь
Толщина стенки корпуса, мм 61
Условия окружающей среды (t,°C,/вл-сть, %) до +40
Хладагент R404/R452
Терморегулятор Многофункциональная панель с увеличенным дисплеем
Тип оттайки автоматическая, горячим газом
Потребляемая мощность, Вт, не более 1300
Тип дверей лево-\правостороннее открывание (необходимо обозначить при размещении заказа)
Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 10
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 35
Режим мягкого охлаждения +
Режим быстрого охлаждения +
Замораживание от … до …* +90... - 18°С
Время замораживания 240 минут
Масса замораживаемого продукта, кг 25
Режим мягкого замораживания +
Режим быстрого замораживания +
Система электропитания, В/Гц 400/50
Термощуп +
Температура в камере до…, °С - 40°С
Логистическая информация
Вес нетто, кг 175
Вес брутто, кг 210
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Размеры в упаковке, мм 920х1000х1860
CR10-G (380 Вольт) разработан для тех, кто предпочитает иметь на предприятии однотипно подключаемое оборудование, как холодильное, так и тепловое.
Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами
Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60. Расстояние между направляющими 60 мм.
Обеспечивает охлаждение и заморозку в быстром (жестком) и мягком режимах.
Оттайка – горячим газом.
Санитаризация рыбы и закалка мороженого – дополнительные возможности использования модели. Контрольная панель предлагает использовать сохраненные и создавать собственные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.
Возможность поставки и на колесах (со стопорами) – еще одно удобство. Ручка из нержавеющей стали по всей высоте двери – для удобства работы с щокером.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.
CR3-G
Материал обшивок корпуса снаружи нержавеющая сталь
Материал обшивок корпуса изнутри нержавеющая сталь
Габаритные размеры, мм 800х860х790
Толщина стенки корпуса, 61 мм
Хладагент R404
Температура окружающей среды, до +40 °С
Терморегулятор Многофункциональная панель с увеличенным дисплеем
Тип оттайки автоматическая, горячим газом
Потребляемая мощность, не более 550 Вт
Тип дверей: лево-\правостороннее открывание (необходимо обозначить при размещении заказа)
Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 3
Охлаждение от … до …* от +90 до +3°С
Время охлаждения 90 мин
Масса охлаждаемого продукта, 11 кг
Режим мягкого охлаждения +
Режим быстрого охлаждения +
Замораживание от … до …* от +90 до -18°С
Время замораживания 240 мин
Масса замораживаемого продукта, 7 кг
Режим мягкого замораживания +
Режим быстрого замораживания +
Система электропитания, 230/50 В/Гц
Термощуп +
Температура в камере до…, до -40° °С
Логистическая информация
Вес нетто, кг 85
Вес брутто, кг 100
Размеры в упаковке, 920х1000х1020 мм
Компактный 3-х уровневый шокер обеспечивает качественные охлаждение и замораживание продуктов в жестком и мягком режимах.
Рассчитан на размещения 3 гастроемкостей GN1/1 или 3 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.
Благодаря своей высоте - 790 - особенно удобен для размещения на нем пароконвектоматов такого же формата.
Оттайка горячим газом, функции закалки мороженого и санитаризации рыбы – важные особенности модели.
Термощуп с подогревом в комплекте поставки дает возможность завершения циклов не только по предустановленному времени, но и по достижению нужной температуры внутри продукта.
Электронная контрольная панель управления предлагает использовать сохраненные и создавать собственные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.
CR5-G
IP24 +
Материал обшивок корпуса снаружи нержавеющая сталь
Материал обшивок корпуса изнутри нержавеющая сталь
Толщина стенки корпуса, мм 61
Условия окружающей среды (t,°C,/вл-сть, %) до +40
Хладагент R404
Терморегулятор Многофункциональная панель с увеличенным дисплеем
Тип оттайки автоматическая, горячим газом
Потребляемая мощность, Вт, не более 800
Тип дверей лево-\правостороннее открывание (необходимо обозначить при размещении заказа)
Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 5
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 20
Режим мягкого охлаждения +
Режим быстрого охлаждения +
Замораживание от … до …* +90... - 18°С
Время замораживания 240 минут
Масса замораживаемого продукта, кг 12
Режим мягкого замораживания +
Режим быстрого замораживания +
Система электропитания, В/Гц 230/50
Термощуп +
Температура в камере до…, °С - 40°С
Логистическая информация
Вес нетто, кг 115
Вес брутто, кг 135
Габаритные размеры, мм 800х860х900
Размеры в упаковке, мм 920х1000х1150
5-ти уровневый шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения обеспечивает снижение температуры продуктов в двух режимах – жестком и мягком.
Рассчитан на размещения 5 гастроемкостей GN1/1или 5 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.
Подходит для установки на него пожалуй, любых печей и пароконвектоматов такого же формата (GN1/1 и EN40x60).
Оттайка горячим газом позволяет использовать модель практически в непрерывном режиме.
Функции закалки мороженого и санитаризации рыбы – важные особенности модели.
Контрольная панель предлагает использовать сохраненные и создавать собственные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.
Высокая ручка из нержавеющей стали – для удобства персонала.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.
Быстрое – за 90 минут – охлаждение продукта
от температуры +90°С до +3°С позволяет:
• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд и сохранить вес продукта;
• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит в продуктах при
высоких температурах и ведет к прокисанию и порче;
• продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов;
• сократить время и оптимизировать процесс создания заготовок.
Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры
+90°С до -18°С (температура продукта) дает возможность:
• сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта, благодаря
формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при шоковом
снижении температуры, не нарушают их структуры (в отличие от макро-кристаллов,
образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд);
• снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе,
сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия;
• оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь
помещений, а также рационализировать процессы и свести к минимуму персонал
заведения;
• существенно расширить ассортимент;
• минимизировать отходы;
• производить выпечку хлебо-булочных изделий там, где нет возможности
организовать полноценную пекарню.
Два режима снижения температуры – мягкий и жесткий: 
Шокеры POLAIR в стандартном исполнении обеспечивают
следующие дополнительные функции